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一曲《上春山》，唱遍贵州春山韵味

尽管贵州建省不过六百余年

但从“旧说天下山，半在黔中青”的盛唐遥望

到“天下之山，萃于云贵”的名家探访

这片大地却从未在华夏的诗酒风华里缺席

今年，风物君在贵州走过近百个春日

在贵阳、毕节、黔东南、安顺

铜仁江口、遵义赤水、黔南荔波……

见证了贵州的万重春山：

“千片赤英霞烂烂”的春花

“全胜羽客醉流霞”的春茶

“染红丝绿簇春盘”的春鲜

“东风夜放花千树”的春灯

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上贵州春山，可赏花品茶尝鲜观灯。

摄影/吴学文 陈伟红‍‍‍

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春山，是春意浩荡、岁月锦成的喀斯特花山

贵州春花，跨越冰河时代，穿越天地玄黄

在125.8万个山头上与你相见

“春风骀荡千山润”

不同于春日短暂的北国

这个气候湿润的山地大省

却有着超过百日的春天

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早在一月，黔西南的油菜花就呼唤着春日的号角

时至五月，黔北、黔西北的高峰仍有杜鹃满坡

在贵州的“西高东低、三层阶梯”地势里

春花盛放，春日绵长

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贵州兴义万峰林上纳灰村

将军峰与油菜花田。

摄影/焦潇翔

第一幕，是华夏的壮美山河

世界自然遗产梵净山

五千仞岳，百花缭乱

贵州屋脊乌蒙山麓

“迷花倚石，千岩万转”

一众世界级的云上花海，在贵州荟萃

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乌蒙山赫章韭菜坪上

有全世界唯一连片的

野生高山韭菜花海。

摄影/李贵云‍‍‍‍

第二幕，是千秋的人文诗意

“天下山水之秀聚于黔中”

一处处极其珍贵的“坝子”间，

山河舒缓、春光烂漫，正所谓——

“万红千翠交相映。昼阑幽径。行乐迷芳景”

张抡《点绛唇》

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贵安樱花园的樱花。

摄影/陈伟红

第三幕，是生机勃发的“绿野仙踪”

群山为节点，河谷为经纬

编织出座座“别有天地非人间” “生态宝岛”——

又有“幽兰有佳气，千载閟（bì）山阿”的人间文韵

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向北，从赤水河谷到梵净山

保存了诸多度过冰期的植物“活化石”

珙桐翩然、茶花燃放

向南，在黔南低山河谷

珍贵的附生兰科植物“攀岩”

奏出“石上生花”的生命欢唱

贵州春山，跨越了亿万年的浪漫

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梵净山的“植物活化石”珙桐。

摄影/陈中

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春山，是云烟浩渺，翩然出尘的鲜爽“茶山”

南方有嘉木，春馨天地间

如果说茶叶是春天写给华夏大地的诗篇

那贵州茶山，既身怀千山染碧的大气

又有着一叶一芽，皆纯净无暇的静美

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湄潭县麻子坡，

无边无际的茶海。

摄影/周访华

这里有世界上最早的茶籽化石

世界上最大的连片茶园湄潭茶海

中国最干净严苛的茶叶生产标准

……

贵州，正是中国“最大”的一座茶山

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都匀螺蛳壳茶山。

摄影/张晋铭‍‍‍‍‍‍‍‍‍

“花影半浮沉”，妆点了贵州群山

人间四月，烟雨苍茫

贵州正迎来茶与群山的交响——

“春山谷雨前，并手摘芳烟”

齐己 《谢中上人寄茶》

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贵阳，也有一望无际的茶园。‍

摄影/天祺TIANQI‍‍‍‍‍‍

茶青，蜕变出生机和诗意。

湄潭翠芽挺拔俊秀，香如板栗

绿宝石颗粒饱满，滋味清幽

更有入选人类非遗的都匀毛尖

以“火中取宝”的炒茶绝技

炼就胜过鸡汤的鲜爽

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位列人类非遗的都匀毛尖炒茶技艺。

摄影/吴学文‍‍‍‍‍‍‍

贵州茶山，也流淌出宋式点茶的复兴长河

全世界最大的抹茶单体生产车间在铜仁

贵州抹茶出口量世界第二

出山跨海，清馨世界

“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”

卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》

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以宋朝点茶法进行冲泡的抹茶。

摄影/吴学文‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

正值春日，不妨以山珍河鲜，配贵州佳茗

叩问自然，畅爽心胸

“宿雨一番蔬甲嫩，春山几焙茗旗香”

黄夷简 《句·其一》

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品一碗煎茶，梦回大唐盛世。

摄影/吴学文‍‍‍‍‍‍‍

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春山，是流觞曲水里佳味荟萃的 “鲜山”

野菜清鲜、山珍时鲜、发酵奇鲜

“一山分四季”的贵州

以“十里不同风”的食材

为春日鲜味代言

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在西江千户苗寨，

品味山野之间的春日美食。

摄影/吴学文‍‍

这里的数百种野菜，你可能闻所未闻

从国民级的苦苣菜、马齿苋、蕨菜

到名称秀雅的薤（xiè）白、地星秀

再到大名远扬的折耳根……

贵州野菜，或苦甘同谐、或清新鲜爽

齐奏出一支春鲜交响曲

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赤水山地气候湿润温暖，

适合蕨菜和笋生长。

摄影/陈中‍‍‍‍‍‍‍

贵州山珍，为春日平添诗韵

中国最大的野生连片竹海

“嫩箨香苞初出林,於陵论价重如金”

李商隐 《初食笋呈座中》

又有颗颗菌子如同山野之间的精灵

“伞不如笠钉胜笠，香留齿牙麝莫及”

杨万里 《蕈子》

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野葱碎配上春笋，成就一份春鲜冷盘。

摄影/吴学文‍‍‍‍‍‍‍‍

“发酵”奇鲜，则是贵州人独特的山地智慧

酸汤清亮爽快、糟辣椒满满醇香

还有天然发酵、惊艳世人的牛瘪

百态食材，妆点出春天的——

“山肴野蔌，酒洌泉香，沸筹觥也”

黄庭坚《瑞鹤仙·环滁皆山也》

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天然发酵的酸汤，

是贵州风味的重要底色

图为贵州美食代表之一酸汤鱼。

摄影/张琪‍‍‍‍‍

炝、拌、浸、灼、蒸……

十八般厨艺

让和醇酸辣的黔菜

多了几分鲜意

“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘”

苏轼 《浣溪沙·细雨斜风作晓寒》

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用鲜青豆打碎成泥配上鸡豆花，

成就贵州春日美味。

摄影/吴学文‍‍

“春芽蘸水白肉卷”

“田园春色豆鸡淖”

“清明菜炕糯米粑”……

满桌春日黔味

堪称 “辑采杂色，锦烂云鲜”

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以新鲜的春笋粒点缀赤水黑豆花，

再用豆浆烘托春鲜。

摄影/吴学文‍‍

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春山，是“黔江花月夜”妆点出的浪漫灯山

夜看贵州，山居灯明

984条长度10千米以上的河流

串起了人事物象、春山百花——

“江流宛转绕芳甸，月照花林皆似霰”

张若虚 《春江花月夜》

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夜贵州，有着山水相依的城市美学

或为苍茫山城，“灯火春摇不夜城”

或为静谧水城，“星河一道水中央”

其隐逸恬闲，尤胜江南

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千盏灯火映照镇远古城。

摄影/吴学文‍‍‍

夜贵州B面，是江湖豪情，烟火炽盛

夜市、村超、村BA……

大山，遮不住贵州人的生活热烈

“十里春城灯火接，月明楼阁万家烟”

汤珍 《城西游归乘月泛舟由胥江至西虹桥》

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春山之间的贵州灯火，亦不止于照明

是指引革命史诗的一盏马灯

是群山富矿里的一盏矿灯

是跨越山壑连接全国的“大数据灯塔”

那么，回到开头的问题

春山，到底是什么山？

正是可以看花、饮茶、尝鲜、观灯的

锦绣黔山！

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文 | 后果

图片编辑 | 陈金鱼

制图 | 九阳‍‍‍

封图 | 李瑞姣

首图 | 李瑞姣

本文系【地道风物】原创内容

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